København inspirerer med en innovativ og bæredygtig plantebaseret madscene. Uanset om du er til vegetariske, veganske eller bare nysgerrig efter grønnere alternativer, er her seks steder, der sætter grøntsager i centrum.
Læs også: Oplev København fra toppen: 6 steder med rooftop
ARK – Grøn Michelin‑oplevelse
ARK er Københavns første restaurant med Green Michelin‑stjerne og har en hel plantebaseret menu. Maden er kunstnerisk komponeret med sæsonens lokale råvarer og japansk inspirerede teknikker som fermentering og koji. Retterne ændres med årstiderne, og det hele serveres i et stilfuldt og minimalistisk miljø. En gourmetoplevelse for dig, der vil have eksklusiv mad uden kød.
Hvor: Nørre Farimagsgade 63, 1360 København K
Læs mere på deres hjemmeside
VeVe – Vegetarisk gourmet i Østerbro
I en gammel havnekælder i Østerbro gemmer sig VeVe, Kiin Kiins vegetariske sideprojekt. Menuen byder på en udsøgt seks-retters smagsoplevelse, ofte med smagssammensætninger som trøffel, granatæble og jordskokker. Kun plads til få gæster – husk at reservere. Sanselig og international madkunst, hvor grøntsagerne spiller hovedrollen.
Hvor: Dampfærgevej 7, 2100 København Ø
Læs mere på deres hjemmeside
Grobund Banegaarden – Grøn social dining i drivhus
Grobund byder på en økologisk menu, der skifter med sæsonen og sætter grøntsagerne i centrum. Maden serveres som social dining ved langborde, hvor du deler både retter og historien bag råvarerne med andre gæster. Atmosfæren er uformel og nærværende – her tapper du selv vin fra Vinhanen, og der er kun én seating dagligt kl. 18.00. Grobund holder til i Banegaardens grønne omgivelser og har åbent til september, så book i god tid.
Hvor: Otto Busses Vej 45A, 2450 København SV
Læs mere på deres hjemmeside
Baka d’Busk – Kreativ, plantebaseret bistro
Baka d’Busk i Rantzausgade er en charmerende, grønt-inspireret bistro med moderne, plantebaserede retter – ofte veganske, glutenfri og med fokus på minimal madspild. Her deler du måske retter som “Tomatoes a la Greco” med venner. Atmosfæren er kunstnerisk og farverig – et friskt pust i Nørrebro.
Hvor: Rantzausgade 44, 2200 København N
Læs mere på deres hjemmeside
Gro Spiseri – Grøn gastronomi i drivhus
Øverst på Østerbro troner Gro Spiseri, Danmarks første tagfarm – et drivhus med høns, bistader og økologiske grøntsager. Maden serveres ved lange langborde i grønne omgivelser og følger dagens høst. Menuen er rustik og kreativ, men altid sæsonbaseret og plantefokuseret. En unik oplevelse, hvor maden smager af høst og fællesskab.
Hvor: Æbeløgade 4, 2100 København Ø
Læs mere på deres hjemmeside
